Çay Deyip Geçme. Edebiyatı var, evveliyatı var...

Bu Blogda Ara

tarladan sofraya

Mart 01, 2012

Bağlantıyı al
Facebook
X
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Bağlantıyı al
Facebook
X
Pinterest
E-posta
Diğer Uygulamalar

Yorumlar

Yorum Gönder

Popüler Yayınlar

Siyah Çay Üretim Aşamaları

Siyah Çay Üretim Aşamaları 1. Yıkama Üretim yerlerinden toplanan yaş çay yaprakları, çay işleme tesisine getirilir. Fabrikaya alınan yaş çay yaprakları taşıma bantları ile bir taraftan taşınırken bir taraftan da yıkanır. 2. Soldurma Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75- 80'ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60- 65 seviyesine kadar indirgenmesi işlemine soldurma adı verilir. Çay imalatında en önemli proseslerden biridir. Soldurma teknelerinde yapılmaktadır. Teknelerdeki çayların solma süresi yaş çayın tazeliği ve ıslaklık durumuna, hava ve çalışma koşullarına göre değişir. Soldurma sonucunda yaprakların hücre özsuları daha yoğun hale gelir ve kıvırma işlemi için uygun elastiki yapı temin edilir. Taze yapraklar soldurulmadan doğrudan kıvırmaya tabi tutulursa, hücre özsuyunun dışarı çıkması ve hücre parçalanması tam olmaz, yap...

Siyah Çay Üretim Akış Şeması

BİBERİYE

Bilimsel Adı: Rosmarinus officinalis L. Family: Lamiaceae (nane) Ortak Ad (lar): Rosemary, ihtiyar adam Botanik Biberiye, kalın aromatik yaprakları olan, küçük, yaprak dökmeyen bir çalı olarak yetişir. Bitki, kış sonu ve ilkbaharın erken zamanlarında çiçek açan solgun-mavi çiçeklere sahiptir. Biberiye, Akdeniz'e özgü olmasına rağmen, dünya çapında yetiştirilmektedir. Biberiye diğer türleri bog biberiye (Andromeda türleri) ve vahşi veya bataklık biberiye (Ledum palustre L.) 'dir. Tarihçe Biberiye Akdeniz'e özgü olmasına rağmen, şimdi Avrupa ve Amerika'nın ılıman bölgelerinin çoğunda yetişiyor. Biberiye, bin yıldır ödüllü bir baharat ve doğal ilaçtır. Biberiye, hala geleneksel olarak kullanılan kalitesini artıran ve güçlendiren yaygın bir inançtan kaynaklanıyordu. Antik Yunan'da, öğrenciler sınavlar sırasında biberiye spreylerini saçlarına yerleştirirlerdi ve yas tutanlar da, kokulu bir bitkiyi hatıranın sembolü olarak ...

Blogger tarafından desteklenmektedir

Ozcelik.M